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 gateau amandine de l'anni a mav !!

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titisong
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MessageSujet: gateau amandine de l'anni a mav !!   Lun 18 Fév - 9:49

je vous previens il est pas facil moi il y a certain truc que j'ai du recommencer !!


pour 6 personnes :



Ingrédients :

Pour 1 moule carré de 22 cm :

Pour la génoise :
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine


Pour la crème au beurre :
300 g de beurre
160 g de sucre semoule
3 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé


Pour le sirop :
150 g de sucre
1,5 dl d'eau
kirsch, rhum, Grand-Marnier au choix


Pour la garniture :
50 g d'amandes effilées



Préparation :

Génoise :
Battez les oeufs entiers avec le sucre. En hiver posez le récipient dans un bain-marie non bouillant. Lorsqu'ils moussent retirez-les de l'eau et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchi fasse le ruban. Ajoutez la farine tamisée, versez la pâte dans un moule beurré et saupoudré de sucre. Mettez au four chaud 180 degrés (6 au thermostat). Cuisez 25 à 30 minutes. Démoulez sur grille, laissez refroidir.


Crème au beurre :
Cuisez le sucre juste recouvert d'eau jusqu'à ce qu'une goutte tombant d'une fourchette laisse un fil. Fouettez les jaunes en ajoutant le sirop bouillant, en filet (comme l'huile d'une mayonnaise), jusqu'à ce que les jaunes blanchissent, fassent le ruban et soient froids. Battez le beurre en pommade avec le sucre vanillé, ajoutez-lui petit à petit les jaunes.


Sirop :
Humectez le sucre du sirop, faites bouillir. Prélevez-en les deux tiers, parfumez avec l'alcool choisi.Montage : Coupez la génoise en 3 épaisseurs. Humectez chaque tranche de sirop parfumé. Tartinez-en 2 de crème au beurre. Reconstituez le gâteau, couvrez-le entièrement de crème au beurre, lissez à la spatule humide. Faites dorer les amandes au four. Toutes chaudes, humectez-les du sirop restant. Remuez-les dans le four éteint jusqu'à évaporation du sirop.


Laissez refroidir. Garnissez-en le gâteau. Mettez au frais 24 heures.

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MessageSujet: Re: gateau amandine de l'anni a mav !!   Lun 18 Fév - 9:54

et tu n'aurais pas une petite photo de ce gateau? juste pour nous faire baver.
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MessageSujet: Re: gateau amandine de l'anni a mav !!   Lun 18 Fév - 10:13


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MessageSujet: Re: gateau amandine de l'anni a mav !!   Lun 18 Fév - 10:44

pour imbiber le gâteau, tu as mis quel alcool?
je ne sais pas si je mettrai de l'alcool moi je ferai un simple sirop au sucre.
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MessageSujet: Re: gateau amandine de l'anni a mav !!   Lun 18 Fév - 11:12

j'ai mis du kirsch

mais je te conseil de le mettre car avec le gateau est pls moulleux et au final on ne le sens pas !!

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MessageSujet: Re: gateau amandine de l'anni a mav !!   Lun 18 Fév - 11:13

mon homme veux le meme mais au chocolat il est gentil mais au niveau sirop je sais pas trp quoi mettre !!!

tu as une idée ?

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MessageSujet: Re: gateau amandine de l'anni a mav !!   Lun 18 Fév - 12:17

moi je laisserai les mêmes alcools mais peut etre plus le kirsh
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MessageSujet: Re: gateau amandine de l'anni a mav !!   

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